家常凉拌生茄子的做法

茄子是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。将生茄子凉拌成一道清爽的小菜，既简单又美味，非常适合夏日食用。以下是家常凉拌生茄子的具体做法。

首先，准备新鲜的长条茄子两根，洗净后切成细长条状。切好的茄子条放入淡盐水中浸泡约10分钟，这样可以防止氧化变黑，同时让茄子更加入味。接着，将泡过的茄子沥干水分备用。

接下来是关键步骤——调味。在一个碗中调制酱汁，加入适量的生抽、醋、香油和少许糖，搅拌均匀。根据个人口味，还可以加入蒜末、辣椒油或芝麻酱等调料增加风味。如果喜欢酸辣口感，可以多放一些醋和辣椒油；若偏爱清淡，则减少调料用量即可。

然后，将调好的酱汁均匀地淋在茄子上，用筷子轻轻拌匀，确保每根茄子都裹满酱汁。为了让茄子更好地吸收味道，可以盖上保鲜膜静置15分钟左右，使其充分入味。

最后一步是装盘。将拌好的茄子整齐地摆放在盘子里，撒上一些葱花或者熟白芝麻作为点缀。此时，一盘色香味俱佳的家常凉拌生茄子就完成了！

这道菜的特点在于清脆爽口，酸甜适中，非常适合搭配米饭或者粥一起享用。此外，由于没有经过加热处理，茄子中的维生素得以最大程度保留，是一道健康又开胃的菜肴。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道凉拌茄子都能成为一道亮点菜品。