东方时讯网蒜黄炒肉是一道简单又美味的家常菜，其色泽诱人，味道鲜美，蒜黄的清香与肉的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。下面，我将为您详细介绍蒜黄炒肉的制作方法。
准备材料
- 蒜黄：200克
- 猪里脊肉或瘦猪肉：150克
- 生抽（酱油）：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材：蒜黄洗净后切成段，猪肉切成薄片或细丝，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香蒜末：锅中留底油，放入蒜末爆香。
4. 加入蒜黄：蒜末炒香后，加入蒜黄快速翻炒均匀，期间可以加少许水帮助蒜黄熟软。
5. 混合炒制：待蒜黄略微软化后，重新加入之前炒过的肉片，加入适量的生抽、盐调味，根据个人口味可加入少许白糖提鲜。
6. 勾芡收汁：最后，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以用少量水调开淀粉，淋入锅中勾芡，使菜肴更加鲜亮。
7. 出锅装盘：最后翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅装盘。
小贴士
- 选择新鲜的蒜黄是关键，蒜黄应尽量保持完整，避免过度切割导致营养流失。
- 肉类腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 快速翻炒是保持菜品口感的关键，不要炒得过久以免影响肉质的嫩度和蒜黄的脆感。
蒜黄炒肉不仅美味，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的家庭美食。希望您能按照上述步骤成功制作出美味的蒜黄炒肉！