眼肉牛排的特点（眼肉牛排）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于眼肉牛排的特点，眼肉牛排这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将奶牛放入0-4的冰柜中进行低温解冻，10小时左右取出，在室温下加温，达到最佳解冻效果。

2、 解冻后，用清水快速冲洗牛排的正反面，然后用厨房纸吸干水分，放在盘子里。

3、 用大火加热锅，加入牛排。

4、 以2厘米为例(眼肉牛排为2厘米厚)。牛排单面煎1.5分钟，翻面，撒点黑胡椒和盐，表面挤点柠檬汁，煎2分钟。成熟度在3到5分钟之间。

5、 再翻一遍，撒上黑胡椒和盐。

6、 准备一个盘子，把牛放在热盘里5分钟，充分锁住汁液。站着的意思是让牛排休息一下。高温下，膨胀的肌肉紧绷，所以当你在这个时候用刀切牛排时，新鲜、香甜、多汁的源头——血和水就会全部流失。

7、 不仅肉吃起来像柴火，而且整盘都是血，所以站着的作用就是让肌肉休息，把肉汁锁在里面，这是高级餐厅和饭店一定会做的秘密！

以上就是眼肉牛排这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。