烀肘子的家常做法

烀肘子是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。它不仅肉质软烂、肥而不腻，还富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。下面介绍一种简单易学的家常烀肘子做法。

首先准备材料：猪前肘一个（约1公斤），生姜几片，大葱一根，料酒适量，老抽少许，生抽适量，冰糖几颗，八角两颗，香叶两片，桂皮一小段，清水适量。

制作步骤如下：

1. 处理肘子：将猪肘清洗干净后，在锅中加入冷水，放入肘子焯水，去除血沫和杂质。捞出后用温水冲洗干净。

2. 腌制肘子：在肘子表面均匀涂抹一层盐和料酒，静置半小时让其入味。

3. 炖煮肘子：取一砂锅或高压锅，底部铺上姜片和葱段，将腌好的肘子放入锅内。加入足够的清水没过肘子，再倒入适量的老抽调色，加入生抽增味。随后放入八角、香叶、桂皮等调料，以及几颗冰糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖。

4. 焖煮至熟透：如果是普通锅具，需保持小火慢炖2-3小时；若使用高压锅，则只需30分钟左右即可。期间可以适当翻动肘子，确保受热均匀。

5. 收汁装盘：待肘子变得软糯时，开盖继续加热收汁，使汤汁更加浓郁粘稠。最后将肘子取出摆盘，淋上剩余的酱汁即可享用。

这道菜的关键在于慢火长时间炖煮，这样能使肘子的皮弹滑、肉质酥烂。同时注意控制火候，避免过度焦糊影响口感。烀肘子既可作为节日宴请宾客的大菜，也是日常家庭聚餐的理想选择。希望每位尝试的朋友都能做出美味可口的烀肘子！