东方时讯网肉夹馍的馍，是这道美食的灵魂之一。要想做出外酥内软、香气扑鼻的馍，关键在于选材和工艺的精益求精。
首先，制作馍的面粉要选用高筋粉或中筋粉，这样可以保证馍的韧性与弹性。将面粉倒入盆中后，加入适量温水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。为了增加馍的口感，可以在面团中加入少许盐和食用油，这样不仅能提升馍的风味，还能让其更加柔软有嚼劲。
接下来是醒发的过程。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方静置约30分钟至1小时，使其充分发酵膨胀。醒发后的面团会变得松软而富有弹性，为后续的操作打下良好基础。
然后开始分割面团。根据个人需求将醒好的面团分成若干小剂子，并用手掌按扁成饼状。此时可以撒些干面粉防止粘连，同时确保每块馍饼大小均匀。接着用擀面杖将其擀薄，注意中间稍厚边缘略薄，这样的形状既能保证受热均匀，又能避免成品过于脆弱。
最后一步便是烙制了。预热平底锅或者电饼铛，刷一层薄薄的油，放入馍饼，用中小火慢慢煎烤。期间需要不断翻面，直到两面都呈现出金黄色的焦斑即可出锅。如果喜欢更脆一些的口感，也可以适当延长加热时间。
经过以上步骤精心制作出来的馍，不仅外表色泽诱人，而且内部组织细腻多孔，咬上一口香甜可口，完美地衬托出肉夹馍的独特魅力。无论是搭配腊汁肉还是其他馅料，都能让人回味无穷。