东方时讯网家常扒牛肉的做法
扒牛肉是一道色香味俱全的经典家常菜，制作简单却风味十足。它以牛肉为主料，通过煎、煮、炖等烹饪手法，让肉质鲜嫩多汁，香气四溢。以下是这道菜的详细做法。
首先，准备好所需食材：新鲜牛里脊或牛腩约500克、生姜几片、蒜瓣若干、小葱适量以及调味料如生抽、老抽、料酒、白糖和盐等。此外，还可以根据个人口味加入一些香料，比如八角、桂皮或者花椒。
接下来是处理牛肉的过程。将牛肉洗净后切成厚薄均匀的大块，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干备用。接着，在锅中倒入少量油，放入姜片爆香，再将牛肉块下锅翻炒至表面微黄。此时可以加入适量料酒去腥，并撒上少许胡椒粉增香。
随后进入关键步骤——“扒”。将炒好的牛肉移至砂锅或铸铁锅内，加入足量热水没过牛肉，同时调入生抽、老抽调色调味，再加点糖提鲜。如果喜欢更浓郁的味道，可适当加入少许豆瓣酱或辣椒酱。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间需不时撇去浮沫并搅拌防止粘底。当牛肉变得软烂入味时即可关火。
最后一步是装盘装饰。将扒好的牛肉连同汤汁一起盛出，撒上切段的小葱和蒜末点缀，既美观又增添风味。一道香气扑鼻、色泽诱人的家常扒牛肉便完成了！
这道菜不仅适合家庭聚餐，也特别适合作为宴客菜肴。牛肉富含蛋白质且易于消化吸收，搭配浓郁的汤汁更是让人回味无穷。按照上述方法操作，即使是厨房新手也能轻松做出美味的扒牛肉！