麻辣香肠怎么做好吃（香肠怎么做好吃）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于麻辣香肠怎么做好吃，香肠怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 “选肉”是制作香肠的关键环节。香肠肉一般选择新鲜好的猪腿肉，最好是肥瘦相间的后腿肉。肉不能剁碎，也不能用绞肉机绞碎。而是要用刀切成半张麻将牌大小的块，或者切成长5厘米、宽1厘米、厚1厘米左右的条。

2、 2.香肠也需要香肠配料，用一些陈皮、丁香、八角、花椒、桂皮作为配料。把调料加入剁碎的肉中搅拌均匀，然后腌制十几分钟，再搅拌。

3、 接下来是肠衣的制作，肠衣对于制作香肠非常重要。

4、 制作肠衣有四个步骤。

5、 第一步，把小肠正面的脂肪剥掉，用面粉洗干净，然后把小肠翻过来，再用面粉擦干净，这样需要重复两遍。

6、 第二步，准备一双刮肠子用的有棱角的筷子。刮肠子时，用力要适中轻，肠衣刮不干净；如果重的话，外壳又会被划伤。

7、 第三步，将刮下的肠衣清洗浸泡，去除异味。用白醋洗一次，然后用白酒洗，再用碱洗，最后用清水洗。

8、 第四步，把外壳翻过来检查。将外壳注满水，并检查是否有损坏。如果没有，用淡盐水浸泡一晚，增强肠衣的弹性。翻肠衣也是有技巧的。转——的时候，需要打开水龙头，往肠内倒水，肠衣就会顺利流出，方便翻面。

9、 接下来是灌装过程，需要耐心和细心。有两种制作方法。一种是单人操作，将小漏斗插入套管内(漏斗需用棉绳扎紧以免滑落)，一只手捏紧，另一只手装肉；另一种是两个人操作，一个人打开套管口，

10、 一个人用手一点一点把肉塞进去。无论哪种方式，都必须倒一段，用手从上到下捏一段，消除肉和饲料的间隙。填好后还要用绣花针在肠衣上扎一些小孔，把里面的空气排出去。

11、 最后烤香肠，要先用文火慢慢熏，几个小时后再用快火烤；香肠烤到八成干的时候，需要搬到烘干房外面晾几天，再搬进室内阴凉的地方慢慢晾干，一般需要半个月。但是自制香肠就没那么讲究了。

12、 只是把它挂在外面晾干。

以上就是香肠怎么做好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。