水磨玉米糕做法（米糕做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于水磨玉米糕做法，米糕做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 小米洗净，浸泡24小时；

2、 浸泡后沥干。

3、 准备两个干净的不锈钢盆，不放油和水，将蛋黄和蛋白从鸡蛋中分离出来备用。

4、 将小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机中。

5、 打成小米糊，越细越好！

6、 尽量做的精致一点，最好过筛。

7、 将柠檬汁滴入蛋白中(3滴就够了！如果家里没有柠檬汁，可以用白醋代替！

8、 先把电动打蛋器调到低速(我用的是三档)，等看起来像鱼眼的时候，再加入三分之一的细砂糖。

9、 继续低速打蛋清。当蛋白变得粘稠起泡时，加入三分之一细糖，继续搅拌。

10、 等到看到蛋白越来越浓，再加入最后三分之一细糖继续打。

11、 提到电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能拉出弯曲的尖角，说明已经达到湿发泡了。

12、 湿发泡达到后，电动打蛋器转速从原来的低速调到最高速档，继续打。直到打蛋器抬起，两个打蛋器是直立的，短尖角不会弯曲，说明蛋白已经达到干发泡，可以停止搅打了。

13、 用硅胶刮刀将1/3的蛋白放入小米糊中，然后快速将小米糊与蛋白混合。(注意：搅拌时不要画圈，还要上下均匀翻动，直到蛋清和小米糊完全融合在一起。

14、 然后将搅拌好的小米糊全部倒入剩余的蛋白中，用同样的方法搅拌均匀。

15、 混合小米面糊

16、 倒入八寸蛋糕模，抖出气泡，盖上保鲜膜，放入蒸笼；(防止水汽滴落，小米饼表面更光滑美观)盖上锅盖，大火蒸，水开后转中火40分钟，再关火5分钟！

17、 蒸小米饼，揭开保鲜膜。结束了。

以上就是米糕做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。