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把鲅鱼的内脏去掉，洗净，然后把鱼的背部斜切两次，方便入味，然后在鱼的表面撒一点盐，腌制十分钟，把葱切掉，姜切片，蒜瓣切片，准备大料花椒，锅里放一点油，油热的时候把鱼放在锅里炸到两面金黄。 然后把辅料放入锅中炒出香味。加水前先倒入少许醋和料酒，味道极鲜，再加水。待鱼神过半，大火烧开后，加入少许盐炖至剩少许浓汁，再出锅。以上就是鲅鱼的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。