辣子鸡的做法大全家常

家常辣子鸡的简单做法

辣子鸡是一道色香味俱佳的经典川菜，以其香辣可口深受大众喜爱。这道菜制作简单，适合家庭烹饪，只需准备好食材并掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的家常辣子鸡。

首先准备所需材料：新鲜鸡肉（建议选用鸡腿肉或鸡翅中）500克，干辣椒适量（根据个人口味调整），花椒一小把，姜蒜切片，葱段少许。此外还需要一些调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖和盐。

制作步骤如下：第一步是处理鸡肉。将鸡肉洗净后切成小块，用少量盐、生抽、料酒腌制15分钟，使其入味。第二步是炸鸡块。锅内倒入较多的食用油，烧至六成热时放入腌好的鸡块，炸至金黄酥脆后捞出沥油备用。第三步炒香调料。另起一锅，放少量底油，加入干辣椒段和花椒粒，小火慢慢煸炒，直至辣椒变色且散发出浓郁香气。接着放入姜片、蒜片和葱段爆香，再加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上少许白糖提鲜。最后一步是翻炒鸡肉。将炸好的鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹满酱汁，最后撒上熟白芝麻即可出锅装盘。

这道家常辣子鸡色泽红亮、味道麻辣鲜香，非常适合搭配米饭享用。在制作过程中，注意控制火候，避免辣椒焦糊影响口感。此外，如果喜欢更重的麻味，还可以增加花椒用量，或者在最后撒些花椒粉。总之，按照上述方法操作，即使没有专业厨师的经验，也能轻松在家享受到地道的辣子鸡风味！