东方时讯网香椿炒鸡蛋的正宗做法
香椿炒鸡蛋是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜简单易做，却能体现出食材的新鲜与搭配的巧妙。下面介绍一种正宗的香椿炒鸡蛋做法。
首先准备所需材料：新鲜香椿芽200克、鸡蛋4个、盐适量以及少许食用油。香椿芽是这道菜的灵魂，因此挑选时要选择颜色鲜艳、枝叶嫩绿且无枯黄的老叶。将香椿摘洗干净后放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，这样既能去除部分涩味，又能保持其翠绿色泽。焯好后的香椿捞出沥干水分，切成小段备用。
接下来打散鸡蛋，加入少量盐搅拌均匀。在锅中倒入适量食用油，待油温升高后倒入打好的蛋液，用筷子快速搅动使其成块状，炒至金黄色盛出备用。接着在同一锅中再加一点油，放入切好的香椿段翻炒几下，让香椿充分吸收油脂散发香气。随后将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅内，与香椿混合均匀，根据个人口味调整盐量即可。
正宗的香椿炒鸡蛋讲究“快火短炒”，整个过程不宜过长，以免破坏香椿的营养成分和脆嫩口感。成品色泽金黄，香椿清香扑鼻，鸡蛋滑嫩可口，二者相辅相成，令人回味无穷。无论是作为早餐还是晚餐的一道配菜，都十分适合家庭日常烹饪。
总之，制作香椿炒鸡蛋的关键在于选材新鲜、操作迅速以及调味得当。遵循以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的正宗香椿炒鸡蛋了！