酱香排骨的家常做法

酱香排骨的家常做法

酱香排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大众喜爱。这道菜酱香浓郁、肉质鲜嫩，制作过程简单易学，非常适合家庭烹饪。

首先，准备食材：新鲜猪肋排500克、黄豆酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、料酒适量、姜片几片、蒜末少许以及葱花少许。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒提味。

接下来是具体步骤：

1. 处理排骨：将猪肋排剁成均匀的小段，用清水冲洗干净后沥干水分。然后在锅中加水煮沸，放入排骨焯水去血沫，捞出后再次清洗干净备用。

2. 调制酱汁：取一个小碗，混合黄豆酱、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀成为酱汁备用。

3. 炒制排骨：热锅凉油，放入姜片爆香，随后下入排骨翻炒至表面微微变色。接着倒入调好的酱汁，再加入少量料酒，继续翻炒使排骨充分吸收酱汁的味道。

4. 炖煮收汁：往锅里加适量热水，水量刚好没过排骨即可。大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，期间可以适当翻动防止粘底。待汤汁逐渐浓稠时，撒上蒜末增香，最后开大火收汁，让每一块排骨都裹满酱香。

5. 装盘装饰：将做好的酱香排骨盛出装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

这道菜的关键在于酱汁的比例与火候控制。黄豆酱的选择也很重要，优质的黄豆酱能为菜品增添独特的香气。此外，在炖煮过程中注意保持小火慢炖，这样可以让排骨更加入味且软烂可口。

酱香排骨不仅味道美妙，还富含蛋白质和钙质，适合全家人一起品尝。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，它都能轻松赢得大家的喜爱。快动手试试吧！