东方时讯网葱爆肉，这道菜以其独特的风味和简单的制作方法深受许多人的喜爱。它色泽诱人，肉质鲜嫩，葱香四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。下面是葱爆肉的简单做法。
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 大葱 1根
- 生姜 少许
- 蒜瓣 2瓣
- 酱油 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 半小勺
- 料酒 1大勺
- 水淀粉 适量（用于勾芡）
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材：猪里脊肉切成薄片，大葱切成长段，生姜和蒜瓣切片备用。
2. 腌制肉片：将切好的里脊肉放入碗中，加入料酒、酱油、少许盐和水淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。
3. 炒制过程：
- 锅中倒入适量食用油，油热后先下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香。
- 加入大葱段，大火快炒至葱段略软但仍保持脆性。
- 将之前炒过的肉片重新倒回锅中，加入适量的盐和白糖调味，快速翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠即可出锅。
4. 装盘享用：将炒好的葱爆肉盛出装盘，趁热食用味道最佳。
小贴士
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉质更加滑嫩。
- 快速翻炒是关键，这样可以保证肉片外焦里嫩，同时也能保留葱的脆性和香气。
- 勾芡时注意不要过多，以免影响菜肴的口感。
按照上述步骤操作，一道美味的葱爆肉就完成了。这道菜不仅色彩搭配和谐，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望你尝试之后能喜欢！