香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋

1、1

2、鸡蛋去壳待用。

3、2

4、牛奶倒入碗中待用。

5、3

6、加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解。

7、4

8、将鸡蛋打成蛋液，静待3-5分钟，让糖充分溶解。

9、5

10、然后将蛋液倒入筛网过滤。

11、6

12、反复2-3次，过滤掉鸡蛋中的杂质。

13、7

14、将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。

15、8

16、然后倒入筛网中过滤，反复1-2次。

17、9

18、液体表面的气泡用小勺挑出，尽量挑干净。

19、10

20、静待3-5分钟，让两种液体溶合。

21、11

22、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，碗表面蒙上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。

23、【经验分享】

24、1．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀

25、的效果，影响视觉，但不影响口感。

26、2．要反复过筛，去掉杂质，气泡一定要挑干净。

27、3．蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子，装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行

28、把握。

29、4．糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。

30、5．如果鸡蛋太小，可以用两个鸡蛋。

31、6.可以放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。

32、来自 美食天下 粉竽粘糖 的作品

33、所属分类：甜品婴儿下午茶春季食谱

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