琼脂的功效与作用（琼脂的功效与作用有哪些）

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解答：

1、 琼脂，学名琼脂，英文名(Agar)，又名琼脂-琼脂、海东菜、果冻粉、琼脂、明胶、海藻精、琼脂粉、寒天、白菜丝，是一种植物胶，通常由石花菜、琼脂、细叶江蓠等制成，无色游离。广泛用于食品工业，也常用作细菌培养基。

2、 琼脂是从海藻中提取的多糖，是世界上使用最广泛的海藻胶之一。它广泛应用于食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等诸多方面。琼脂用于食品中，可以明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。它的特点是物理和化学性质，如凝血，稳定性等。它能与某些物质形成络合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造桔粒及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤类食品、冷食等。琼脂在化工、医学研究中可用作培养基、软膏基质等用途。

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