以有机食品为主的人的消费模式与更好的营养和健康状况有关

由于有机食品的经济、环境和健康益处，越来越多的人开始转向食用更多的有机食品。这些产品是在不使用有害农药的情况下种植的，被认为比传统种植的产品更安全、更有营养。然而，关于食用有机食品对健康的直接益处的信息有限。

先前的研究表明，与非消费者相比，食用有机产品的人总体上拥有更健康的生活方式。然而，这些研究中的大多数只关注小人群和特定的亚组，例如孕妇。此外，这些研究只关注消费频率，而不是饮食中有机食品的总体比例，这被认为对健康有更显着的影响。考虑到这些因素，来自 巴黎 13 大学、 阿维森医院和法国艾克斯马赛大学 的研究人员评估了 有机食品摄入程度对整体饮食质量的影响。

在他们发表在《公共健康营养学》杂志上的研究中，研究人员使用有机食物频率问卷确定了 28,000 多名成年人的食物摄入量。之后，该团队根据参与者饮食中有机食品的比例将参与者分为五组，这些组的有机食品摄入量没有、偶尔、中等、高或非常高水平。

研究人员随后根据两种评分方法评估整体饮食质量，即修改后的国民营养健康指南评分和充足营养摄入的概率。前者根据一个人对饮食指南的遵守程度对他们的饮食进行评分，因此它会扣除超出推荐摄入量的消费积分。同时，后者关注饮食是否提供足够的营养，例如蛋白质、omega-3 脂肪酸、纤维、B 族维生素、钙等。

在分析数据后，研究人员发现有机食品消费水平较高的人整体饮食质量更好。这体现在更严格地遵守营养指南。研究小组还发现，多吃有机食品会导致摄入更多植物性食物，如蔬菜、汤、坚果和全麦产品。与此同时，有机食品摄入量较高的人群中，饼干和苏打水等不健康食品的消费量有所减少。

总体而言，这些结果表明，有机食品消费与更好的饮食行为有关，因此可能具有显着的健康益处。然而，需要进一步的研究来确定这些好处是什么。

与食品中农药相关的健康风险

有机食品不含杀虫剂这一事实是增加这些食品摄入量的充分理由。这是因为大量的科学证据证明食用有农药残留的食物会导致以下健康问题：

学习问题 — 有机磷是市售水果和蔬菜中常见的杀虫剂。据科学家称，在儿童时期接触少量这种杀虫剂会导致行为和学习问题，例如注意力缺陷多动障碍。

神经系统受损 — 接触有机磷酸盐也会对神经系统造成损害。这通常表现为流涎过多、胃痛、呕吐、便秘和腹泻等症状。

增加患乳腺癌的风险 ——发表在《环境健康展望 》杂志上的一项研究表明，接触食物中的农药残留会增加患乳腺癌的风险。已知含有较多农药的食物包括芹菜、桃子、浆果、苹果、辣椒、蔬菜、葡萄和土豆。

免疫系统减弱 ——农药暴露可以通过减少抵抗感染的免疫细胞数量来改变免疫系统。它还干扰免疫器官脾脏和胸腺的发育。