东方时讯网“吃你的蔬菜”这句话的名声不好。事实上，很多人甚至在执行不愉快但必要的任务时都会使用它。
然而，对于 国立台湾大学的研究人员来说，多吃蔬菜是明智的建议——尤其是对于那些希望避免高血压的人。在他们发表在 《高血压杂志》上的研究中，他们发现富含蔬菜的饮食可以显着降低患高血压的风险，包括全身炎症、腹部肥胖，甚至是胰岛素抵抗——所有这些都是糖尿病和糖尿病等慢性疾病的前兆。心血管疾病。
在这项研究中，该团队跟踪了一个队列中的 4,000 多名健康成年人，以确定素食与高血压之间的联系。在这项研究的参与者中，至少十分之二的人是素食者。他们的数据与非素食者的数据进行了比较;特别是对高血压的生物标志物进行了观察和分析。
根据结果，与不吃素的人相比，吃素的人患高血压的风险降低了三分之一以上。此外，来自慢性疾病的其他生物标志物减少了，这意味着他们肥胖或发生胰岛素抵抗的机会也低于非素食者。
研究人员在他们的报告中总结道：“素食可以预防下腹部肥胖、炎症和胰岛素抵抗以外的高血压。 ”
盘子里有蔬菜的一大堆好处
素食起初可能看起来令人望而生畏，但研究表明，它可以降低肥胖、2 型糖尿病、心脏病甚至某些类型癌症的风险。它还与延长预期寿命和减轻体重有关。
一方面，素食可以帮助一个人更轻松地减肥。《国际肥胖杂志》上的一项研究 发现，与吃肉的人相比，素食者、鱼食者和纯素食者的体重指数 (BMI) 较低。
吃素的人也有更好的胆固醇水平。在一项临床试验中，食用燕麦和植物性甾醇等高纤维食物的人发现他们的低密度脂蛋白(或低密度脂蛋白)水平随后下降了近 30%。据研究人员称，结果与洛伐他汀(一种用于控制胆固醇水平的处方药)所显示的结果相似。
有癌症风险的人也可以从素食中受益匪浅。多项研究表明，经常吃素食的人比吃肉的人更不容易患癌症。
还值得注意的是，许多素食食品的饱和脂肪含量低——动物性食品往往含有大量饱和脂肪——但纤维含量高。如果计划得当，这种饮食可以为一个人带来多种健康益处——无论他们的年龄如何。
确实，素食提供了多种好处，但积极计划吃哪些食物很重要，因为饮食中可能缺乏某些营养素。例如，那些不吃鱼或奶制品的人可能会发现自己缺乏铁、钙、维生素 D 和 B12、锌和蛋白质。一些替代方案包括：
铁——豆类和扁豆、干果、西兰花和海菜是铁的重要来源。与柠檬等富含维生素 C 的食物一起食用，有助于身体更好地吸收营养。
钙——虽然这些可以在牛奶和酸奶中找到，但那些不吃奶制品的人可以食用豆腐和大豆、绿叶蔬菜和无花果。
维生素 D — 不吃鱼的人应该多晒太阳，因为它有助于维生素 D 的合成。
蛋白质——大豆、坚果、种子和豆类可以为人提供大量蛋白质。
锌——多吃干豆、坚果和豆制品对于获取这种矿物质至关重要。
当然，素食本身并不能帮助一个人获得更好的健康。健康的食物选择——尤其是避免垃圾食品和加工食品——加上积极的生活方式是获得更好整体健康的关键，尤其是从长远来看。