东方时讯网坚果的营养成分和保持心脏健康的潜力已被广泛研究。最近，两项独立的研究增加了对坚果，尤其是巴西坚果的健康益处的更多见解。
两项研究均在2018 年美国心脏协会科学会议上发表;一项研究表明，吃巴西坚果等坚果有助于控制体重，而另一项研究表明，食用巴西坚果可增加饱腹感并改善葡萄糖和胰岛素反应。
来自巴西坚果树的巴西坚果被包裹在一个圆形的椰子状外壳中。它们可以生吃或焯水。众所周知，它们可以调节血压、降低胆固醇并支持神经和免疫系统。它们还含有钙、镁、蛋白质、锌、维生素 E 和一些 B 族维生素。
坚果消费和体重管理
在坚果摄入量对体重影响的研究中，研究人员每四年通过一份食物频率问卷评估来自不同研究组的 125,000 多名健康专业人士的坚果摄入量。参与者包括来自卫生专业人员随访研究的 25,394 名男性、来自护士健康研究的53,541 名女性和来自护士健康研究 II的随访研究中的 47,255 名女性。
研究人员发现，从长远来看，每天吃一份或一盎司任何类型的坚果(如巴西坚果)与降低体重增加和肥胖的风险有关。每天用任何一种坚果代替一份红肉、加工肉、炸薯条、甜点或薯片与四年间隔期间体重增加较少有关。
“在你的饮食中添加一盎司坚果来代替不太健康的食物——如红肉或加工肉、炸薯条或含糖零食——可能有助于防止你进入成年后体重缓慢、逐渐增加，并降低与肥胖相关的风险心血管疾病，”该研究的第一作者、马萨诸塞州波士顿哈佛公共卫生学院营养系研究助理刘晓然解释说。
巴西坚果和糖尿病预防
另一项由圣地亚哥州立大学的研究人员进行的研究观察了吃巴西坚果对饱腹感、血糖水平和胰岛素反应的影响。为此，研究人员招募了 22 名年龄在 20 岁或以上、平均体重指数 (BMI) 为 22.3 的健康成年人。
研究人员在正常饮食的基础上给参与者 36 克椒盐脆饼或 20 克巴西坚果。巴西坚果和椒盐脆饼含有几乎相同数量的卡路里和钠。为了防止残留效应，参与者在两次试验中食用椒盐脆饼或坚果，清洗期至少为 48 小时。
结果表明，巴西坚果和椒盐脆饼都显着增加了参与者的饱腹感并减少了他们的饥饿感。然而，与椒盐脆饼组相比，巴西坚果组的这些影响更大。
此外，研究人员发现，吃椒盐脆饼会导致 40 分钟后血糖和胰岛素水平大幅上升。另一方面，食用巴西坚果并没有显着影响血糖或胰岛素水平。这些结果表明，吃巴西坚果可以防止饭后血糖和胰岛素水平飙升，这可能有助于预防糖尿病和体重增加。
研究人员认为，食用巴西坚果的这些有益效果可能归因于其高硒含量，这种矿物质以前与改善血糖和胰岛素反应有关。这些坚果实际上是已知最丰富的硒食物来源。
该研究的资深作者、圣地亚哥州立大学教授 Mee Young Hong 认为，他们的研究将鼓励研究人员和临床医生将食用巴西坚果视为降低肥胖和糖尿病风险的一种方式。