干苹果可调节血糖水平

圣地亚哥州立大学的研究人员报告说，干苹果可以调节血糖水平并改善健康人的胰岛素反应。在他们的研究中，他们检查了苹果干调节血糖、胰岛素、饱腹感和总血浆抗氧化剂水平的潜力，以及苹果干对认知反应的影响。

在进行这项研究时，研究人员招募了 21 名健康人。

参与者被要求禁食 10 小时。

然后，他们吃了标准份量的苹果干或松饼。

研究人员在干预前和食用测试食物 15、30、45、60、90 和 120 分钟后测量了他们的血糖、胰岛素和抗氧化剂水平。

他们每 15 分钟评估一次参与者的饱腹感，持续两个小时。

参与者还在食用干苹果或松饼之前和两小时后完成了认知测试。

苹果干含有更多的酚类化合物，并且比松饼具有更高的抗氧化活性。

结果还显示，在食用干苹果 30 分钟后，葡萄糖水平显着降低。

此外，食用干苹果 15 分钟后，胰岛素浓度降低。

然而，食用干苹果并没有显着影响抗氧化状态、饱腹感和认知功能。

这些发现发表在《药用食品杂志》上，表明食用干苹果可以降低血糖水平，并有可能改善健康人的胰岛素反应。