卡拉胶与明胶复配凝胶优点（卡拉胶和明胶的区别是什么）

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1、 明胶是一种半透明的颗粒或薄片，通过部分降解动物皮肤、骨骼或肌肉膜等结缔组织中的胶原蛋白而获得。食品明胶在肉制品、糕点、冰淇淋和啤酒中常被用作胶凝剂、稳定剂、乳化剂和增稠剂。

2、 卡拉胶是从麒麟菜、葛缕子等中提取的亲水胶体。主要用于制作果冻、冰淇淋、肉制品罐头、八宝粥等。

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