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进入西雅图附近的因特贝(Interbay)外缘的一栋工业建筑后，披萨的气味飘散在整个技术和食品融合的大房间里。
在西雅图食品技术公司Picnic占地8,000平方英尺的实验室的中心，一条自动装配线由一条支撑在金属基座上的传送带组成。为了演示生产过程，一位野餐工人将一个预制的16英寸披萨面团圈放入第一个模块中。
一种称为深度学习的人工智能(AI)形式使用了许多数学公式来处理和评估比萨饼在皮带上的大小，尺寸和位置，并调整模块的照明，以便计算机视觉相机可以正确地看到它。
比萨饼会沿着一系列模块移动，其中一条小软管将西红柿酱均匀地喷在面团上，然后用托盘分配奶酪，再喷上辣香肠和火腿。比萨在不到一分钟的时间内完成了自动装配线的整个旅程。
从烤箱出来的成品闪闪发亮的金褐色。味道像披萨。
Picnic(以前称为Vivid Robotics)最近推出了原型，该原型称为第一个为食品服务和酒店业设计的智能，通用的自动化组装平台。由于系统是自动化的，因此直接将面向客户的应用程序连接到机器中，因此比萨食客可以自定义其浇头。该公司表示，该装配线每小时可生产多达300个12英寸或180个18英寸的比萨饼。
Picnic首席执行官Clayton Wood表示，虽然当前的系统用作用于现场测试的原型，但该公司预计明年将有量产版本。
在位于西雅图的Picnic展示了一个专为酒店业设计的自动组装平台的过程中，制作了辣香肠比萨饼。
该公司的前两个客户是现场活动供应商Centerplate，该公司在9月份在T-Mobile Park进行Beta测试期间使用了该技术，以进行12场西雅图水手比赛，以及总部位于雷德蒙德的科幻主题餐厅Zaucer Pizza。伍德说，这种自动系统满足了饭店寻找大批量一致美味馅饼的需求。
Centerplate总经理Steve Dominguez表示，由于T-Mobile Park的套房环境可控，因此是理想的测试场。Picnic免费向厨房提供了原型，并派驻了计算机工程师，以确保该系统始终如一地制造出高质量的比萨饼。多明格斯称试运行成功，并表示Centerplate将在将来考虑使用该系统。
多明格斯说：“对于客户而言，他们无法分辨出差异，对我而言这是一次胜利。”
伍德说：“食品组装过程是劳动密集型的，而且乏味。”“很难让训练有素的工人生产出一致的产品。”
Picnic的自动化系统仅需一名工人即可将面团放入流水线并补充配料。Wood认为Picnic是从就餐餐厅转移到外卖和外卖的一种解决方案，在短时间内需要大量食物。他说，他公司的客户面临人员短缺的问题，这正在厨房中造成“很大的压力”。
研究公司CHD Expert的销售副总裁查尔斯·舒曼(Charles Chuman)表示，政府施加的移民限制在食品行业造成了严重的劳动力短缺，尤其是在加利福尼亚和德克萨斯州等州。此外，在线交付，餐饮，人工智能和机器人技术正在扰乱食品行业。
但是，人工智能的完善开发是否足以代替厨师呢?Chuman表示，还没有，尽管近年来比萨组装的自动化已变得越来越普遍。一家名为&Pizza的公司计划将披萨制作机器人放置在车辆后部。
出乎意料的是，由于不含碳水化合物的饮食风潮的兴起和菜式的多样化，人们对比萨的需求有所下降。“您也许能够创造出各种机器人比萨饼，但是比萨饼已经不再是十年前的增长空间。”
在后台演示一个自动组装平台的过程中，随时准备吃奶酪披萨，该平台是为总部位于西雅图的Picnic的酒店业设计的。
伍德表示，Picnic希望完善其比萨饼的生产，后来计划通过其自动化平台扩大到沙拉，碗和墨西哥食品的生产。
Picnic将免费培训操作人员，安装和维护系统以及升级系统，并且会根据操作规模向客户收取月费。
伍德说：“我们认为，当他们交付稳定，高质量的产品时，他们会看到对该产品的需求增加以及从食物浪费中节省下来的钱。”
但是，随着送货的便捷性提高，Chuman预测，餐厅将需要创造更多的体验和服务，以吸引顾客到屋外。他说：“如果餐厅本身变成了技术的丛林，而您实际上只是在与屏幕互动，那么我们就必须看看顾客是否喜欢这种体验。”
目前，野餐工人是多余披萨的豚鼠。伍德说，到目前为止，还没有员工抱怨在测试期间在早餐，午餐和晚餐时吃披萨。这家初创公司正在探索捐赠多余披萨的方法，并做了一些“在雷达下与邻居进行易货交易”。