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1、 混合面粉、酵母、盐和小苏打。
2、 加入温水,盖上保鲜膜20分钟。
3、 压平,用刷子上油,压平一半,再上油,压平一半,继续上油,揉匀20分钟。
4、 压平油压平油压平油再压平油二十分钟。
5、 第三遍,压平油压平油压平油压平油压平油压。这时候已经是很软的状态了。常温下盖好发酵一夜,第二天早上拿出来就软了。
6、 切口
7、 在剖面上抹点油,上下各重叠一段。
8、 用筷子中间用力压,两头夹住拉长备用。
9、 全部拉伸
10、 烧热油锅,冒泡时将油条煎熟。不需要放很多油才能完全浸没油条,但很可能锅底没有油。油条浮起来炸一会儿,翻过来稍微炸一下,直到金黄。
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