韭菜炒肉丝川菜（韭菜炒肉丝）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于韭菜炒肉丝川菜，韭菜炒肉丝这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 韭菜用清水洗净后，用盐浸泡10分钟，然后用篮子沥干。用清水和盐浸泡韭菜，是为了去除韭菜上的农药、灰尘或肥料残留。

2、 然后把沥干水的韭菜切成小块放在盘子里备用，再把准备好的姜蒜切成丝放在盘子里备用。

3、 将肉和肥肉洗净，肥肉切成小块，瘦肉切成条，将切好的瘦肉放入碗中。

4、 然后将酱油和糯米粉放入包装好的肉丝碗里，用手将肉丝搅拌均匀备用。

5、 然后把炒锅洗干净，烧干，倒入清油，然后把油烧开，再把肥肉倒入炒锅里煮，就可以出油了。

6、 然后将肉丝倒入烧开的锅中，再倒入料酒，烧大火，用锅铲将肉丝翻炒至肉丝变色。

7、 然后把剁碎的韭菜倒入锅中，和肉一起翻炒。整个过程大概3分钟左右，全程必须超高火力。

8、 转小火，然后在锅里放入姜、蒜、盐等调料，然后试口味，根据个人喜好加入调料，再用锅铲搅拌均匀。关火上桌。

以上就是韭菜炒肉丝这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。