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将五花肉洗净，放入汤锅中，加入料酒，将姜片煮30分钟，捞起沥干，在皮上抹上酱油，晾干备用。锅中放油，七成热时，将皮的一面放入锅中，煎至皮变成褐色，翻面继续煎至肉变成金黄色，捞起肉。 沥干油，切块。将生抽、老抽、糖、白酒、八角、花椒、姜、香叶放入碗中，搅拌均匀，将肉片放入调味汁中浸泡十分钟。放入蒸碗中，倒入剩余的汤汁，大火蒸2小时，放入高压锅压30分钟，蒸至肉软烂，撒上葱花。 总结如下。以上就是扣肉的家常做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。