东方时讯网在工业化农业和复杂供应链的时代，我们全球粮食系统的真正环境压力往往是模糊的，难以评估。加州大学圣巴巴拉分校海洋生态学家BenHalpern说：“每个人都吃食物，越来越多的人开始关注他们所吃食物对地球的影响。”弄清楚这种对地球的影响被证明是一项艰巨的任务，原因有很多，包括世界各地有许多不同的食物以多种不同的方式生产，面临着许多不同的环境压力。
通过根据温室气体排放或水污染等因素对食品进行排名，科学家们在以磅或千克为单位评估食品对环境的影响方面取得了有益的进展。虽然这些评估有助于指导消费者的选择，但Halpern解释说，需要对环境足迹进行更全面的检查——受食品生产各种压力影响的位置以及压力的严重程度——对于必须在人口激增的世界。
“80亿人的个人选择加起来，”他说，“我们需要了解总粮食产量的总体影响——不仅仅是每磅——尤其是在制定粮食政策时。”
为了满足这一需求，加州大学圣巴巴拉分校国家生态分析与综合中心(NCEAS)的Halpern及其同事首次绘制了海洋和陆地上所有食品生产的环境足迹图。他们的研究发表在《自然可持续性》杂志上。
不平衡的压力和隐藏的联系
“你知道吗，几乎一半来自粮食生产的环境压力来自五个国家?”哈尔彭问道。
对于NCEAS执行董事和加州大学圣地亚哥分校布伦环境科学与管理学院教授Halpern来说，了解食品生产的影响以及这些影响的当地背景一直是一个长期的兴趣。
通过获取有关2017年报告的99%的水生和陆生食品总产量产生的温室气体排放、淡水使用、栖息地干扰和养分污染(例如化肥径流)的详细数据，并以高分辨率绘制这些影响图，研究人员发现能够更细致地描绘全球粮食生产的压力——投入、过程和产出。
这些发现令人大开眼界。
NCEAS的研究科学家MelanieFrazier指出：“粮食生产的累积压力比以前认为的更加集中，绝大多数——92%来自陆地粮食生产的压力——集中在地球表面的10%上”。该论文的合著者。
此外，奶牛和牛肉养殖所需的空间约占所有食品生产总足迹的四分之一。而这五个国家几乎占所有与粮食生产相关的环境压力的一半?印度、中国、美国、巴西和巴基斯坦。
该研究还检查了每种食物类型的环境效率，类似于大多数其他研究使用的每磅食物方法，但现在考虑了国家之间的差异，而不是仅仅假设它在所有地方都相同。
UCSB环境研究助理教授HalleyFroehlich说：“生产特定食物类型的环境效率在空间上有所不同，因此各国对食物的效率排名差异很大，这对于指导我们吃哪些食物以及从哪里吃很重要。”和该研究的合著者。
生产要素的方法纳入研究小组的评估。例如，得益于减少温室气体排放和提高产量的技术，美国——世界第一大大豆生产国——在生产作物方面的效率是印度(第五大生产国)的两倍多，这使得美国大豆的生产效率更高。环保的选择。
该研究还揭示了陆地和海洋之间的联系，这些联系在只看一个或另一个时会被忽略，从而导致巨大的环境压力。猪和鸡有海洋足迹，因为它们使用鲱鱼、凤尾鱼和沙丁鱼等海洋饲料鱼作为饲料。海水养殖场的情况正好相反，其以作物为基础的饲料将养鱼场的环境压力扩展到陆地。
评估累积压力可以揭示仅通过检查个体压力无法预测的结果。例如，虽然养牛需要迄今为止最多的放牧地，但养猪的累积压力比养牛要大一些，因为养猪会产生大量污染并消耗更多的水。以累积压力衡量，前五名是猪、牛、水稻、小麦和油料作物。
研究人员表示，为了养活不断增长和日益富裕的全球人口，同时减少环境退化和加强粮食安全，需要对当前的粮食系统进行重大转变。在某些情况下，农业可能需要提高效率;在其他情况下，消费者可能需要改变他们的食物选择。
“我们需要这些全面的信息来对我们吃什么做出更准确的决定，”Halpern说，他根据这项研究的结果修改了自己的食物选择。
“几年前我成为了一名鱼素主义者，因为我想减少我吃的食物对环境的影响，”他说。
“但后来我想，我是一名科学家，我真的应该用科学来决定我吃什么。这就是我开始这个研究项目的原因。现在我们有了结果，我从环境的角度来看，鸡肉实际上比一些海鲜要好。所以我改变了饮食，重新开始包括鸡肉，同时消除了一些高压海鲜，如底拖网捕捞的鳕鱼和黑线鳕。我实际上是在吃我的话。”