东方时讯网发表在《 欧洲流行病学杂志》上的一项研究表明，与其他乳制品(如低脂酸乳制品和奶酪、酪乳或牛奶——脂肪含量不同。作为研究的一部分，丹麦奥胡斯大学的一组研究人员 检查了多达 57,000 名年龄在 50 至 64 岁之间且乳制品摄入量相等的丹麦人。然而，参与者在全脂牛奶和全脂酸奶的摄入量方面存在明显差异。
专家们指出，志愿者食用的产品包括脱脂和半脱脂低脂牛奶、全脂牛奶和酪乳，以及脂肪含量为 1.5% 至 3.5% 的丹麦酸牛奶产品。研究小组还对参与者进行了多年的监测，以确定他们的饮食习惯与脑血栓形成之间的关系。
同样，科学家们记录了参与者的健康状况。在研究过程中，某些产品已被淘汰，新产品已投放市场。健康专家还比较和检查了参与者摄入红肉和加工肉类、水果、蔬菜和鱼类的差异。此外，研究小组还评估了志愿者的吸烟习惯、饮酒习惯、肥胖和教育水平。
“结果与我们预期的不太一样。在这种风险方面，我们大多预计半脱脂牛奶是比全脂酸奶更好的选择。换句话说，我们看的是吃 整个 产品的意义——而不是产品的钙、盐、脂肪等的含量是否有所不同。当然，当它们从纸箱中出来时，我们会一起吃掉所有这些东西，” 研究人员说。
调查结果显示，2,272 名参与者中风，其中 1,870 人出现脑血栓形成。然而，研究小组观察到，与食用标准奶制品的成年人(无论其脂肪百分比如何)相比，食用更多酸奶制品的成年人患脑血栓的风险降低了 15%。
“从统计数据来看，当我们研究不同的方式来结合乳制品的摄入量时，这是我们对大脑血栓形成风险的最佳建议。我们可以看到，在那些选择高脂酸奶产品而不是全脂牛奶的人中，大脑血栓形成的直接风险降低了 16%。如果人们选择低脂酸奶产品而不是高脂牛奶产品，我们会发现血栓的直接风险高出 20%。这实际上可能高达 45%。然而，由于统计上的不确定性，我们不能排除它会降低一个百分点，”研究人员 Anne Sofie Dam Laursen 和副教授 Marianne Uhre Jakobsen 在大学新闻稿中表示。
然而，研究小组尚未澄清血栓形成风险较低是否部分归因于产品中发现的个别营养素，或者酸乳制品中添加的细菌培养物是否在此过程中起关键作用。科学家们还补充说，降低风险可能不是因为食用不同数量的其他食物。此外，研究小组强调，参与者的体重、教育水平、吸烟和饮酒习惯的差异与患脑血栓的几率较低无关。
“但即使我们的结果指向一个特定的方向，一项研究显然不足以公开建议人们更换冰箱里的物品，”Dam Laursen 强调说。