开始在饮食中添加苋菜的7个理由

苋菜是一种丰富多彩的植物，提供一系列健康益处。用它的种子制成的面粉比大多数其他面粉含有更多的蛋白质，苋菜意大利面也是典型小麦意大利面的美味替代品。苋菜属于超级食品类别，因为它富含纤维，富含镁、铜和钙以及必需的维生素，包括“A、C E、K、B5、B6、叶酸、烟酸和核黄素”，据SunWarrior.com报道. 苋菜的叶子，在加勒比海、非洲和亚洲被称为 callaloo，可能是这种生机勃勃的植物中用途最广泛的部分。这些绿叶蔬菜含有自己独特的营养成分，像羽衣甘蓝一样，可以添加到冰沙、沙拉、三明治和汤中，也可以用您自己的特殊香料混合物蒸、烤和炒。以下是您应该在饮食中添加苋菜的七个原因。

.生育三烯酚

根据《营养与代谢杂志》 2014 年的一项研究，苋菜叶含有一种称为生育三烯酚的维生素 E，它可以降低患心脏病的风险，具有抗炎特性，并且“可能对癌症有保护作用” 。

2. 降低中风风险

苋菜叶含有大量的钾，这有助于保持良好的氧气流向大脑。这种血流“刺激神经活动和认知功能”，进而可以降低中风的风险。

3. 降低高血压风险

苋菜叶中所含的镁与其钾含量相结合，共同降低患高血压或高血压的风险。Mark Sircus 博士说，镁对我们的身体机能至关重要，“如果我们的细胞中没有足够的镁，人就无法呼吸、移动肌肉或思考想法。”

4. 消化益处

苋菜的绿叶蔬菜富含纤维，实际上比羽衣甘蓝更容易消化。Sunwarrior.com 说，这种纤维会帮助你填饱肚子，同时它“减缓糖分的吸收”，让身体“保持能量生产”。

5.铁

植物性铁源是必不可少的，特别是对于纯素食者和素食者。据 Natureshealthfoods.com 报道，苋菜比小麦含有更多的铁，而且它也不含麸质。铁对预防贫血很重要。

6.作为发酵食品的美味

因为苋菜植物的叶子不像种子或面粉那么长，为什么不发酵叶子并获得额外益生菌的双重好处呢?准备工作既快速又简单。用一个广口的石匠罐，用苋菜的茎和叶装满。用干净、不含化学物质的过滤水盖住你的食物，然后根据你的喜好加入半个洋葱、小葱或几瓣大蒜。加入两汤匙丰富的矿物海盐并拧紧盖子。将你的罐子放在阴凉、黑暗的地方几周。不要忘记每隔几天打开盖子释放气体。发酵的苋菜叶可以在冰箱里保存三到六个月。

7. 一种用途广泛的食物

无论是生的、炒的还是混合在冰沙、汤、沙拉或三明治中，都可以像使用羽衣甘蓝、萝卜青菜或菠菜一样使用苋菜。