东方时讯网营养酵母是由甜菜糖蜜和甘蔗制成的无活性酵母。这种超级食物可以帮助改善消化并降低血压。
营养酵母，也称为“nooch”，通常是 酿酒酵母的一种菌株。 这种酵母具有使用糖作为能量的酵母细胞。
“nooch”的营养成分
素食主义者和素食者使用营养酵母，因为它富含营养和 B 族维生素，但如果您正在寻找一种具有奶酪味、坚果味和咸味的天然成分，您也可以将其添加到您的饮食中。
由于其风味特征，即使是非素食主义者也将其用作调味品或酱汁中的奶酪替代品。
营养酵母(约两汤匙)富含维生素 B1、B2、B3、B6 和B12。它还含有叶酸和一些维生素B5。营养酵母还含有纤维和蛋白质，以及铜、铁、镁、锰和锌等矿物质。
请注意，只有强化营养酵母才含有 B 族维生素。您也可以购买未强化的酵母，但混合强化和未强化的营养酵母可提供最佳的健康益处。
未强化酵母没有添加任何维生素或矿物质，但它含有酵母细胞在生长过程中自然产生的维生素和矿物质。同时，强化酵母 含有在制造过程中添加的合成维生素，以提高营养成分。
您可以在保健食品商店的香料区或散装箱中购买片状、颗粒状或粉末状的营养酵母。此外，营养酵母的钠和卡路里含量自然较低。它也是无脂肪、无麸质、无糖和素食主义者。妥善储存，营养酵母可持续长达两年。
制作羽衣甘蓝片或意大利面时，使用营养酵母作为奶酪替代品。或者，您可以将营养酵母与腰果混合制成奶油奶酪酱。在大多数食谱中，营养酵母的典型份量约为一到六汤匙。
营养酵母是一种完整的蛋白质来源。它还含有人体不产生的 18 种氨基酸中的 9 种：组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。这是素食者和纯素食者使用这种成分的另一个原因——在他们的饮食中获得足够的蛋白质。
营养酵母的健康益处
以下是在饮食中添加营养酵母的五个原因。
它增强免疫力。
营养酵母的抗菌和抗病毒特性有助于对抗大肠杆菌(大肠杆菌)、沙门氏菌和葡萄球菌感染。酵母还含有增强免疫的化合物，如 β-1,3 葡聚糖、谷胱甘肽、甘露聚糖和海藻糖。
α-甘露聚糖和β-葡聚糖可以通过刺激免疫细胞和防止病原菌感染肠道来帮助抵抗感染。营养酵母还可以防止营养缺乏，这对组织修复和伤口愈合至关重要。
它改善消化。
营养酵母可以使食欲不振的人受益。它还含有益生菌，对腹泻的人有好处。乳糖不耐症患者 可以使用营养酵母作为奶酪或其他乳制品的替代品。
根据研究，酿酒酵母表达蔗糖酶和异麦芽糖酶活性，但不表达乳糖酶活性。这意味着营养酵母可以帮助解决有意或无意消耗蔗糖的蔗糖酶-异麦芽糖酶缺乏症患者的吸收不良问题。
它是维生素 B12 的纯素来源。
维生素 B12 缺乏会导致慢性疲劳、抑郁、消化问题(例如腹泻和恶心)或记忆力差等症状。由于维生素 B12 仅天然存在于动物产品中，因此素食者和素食者可以通过食用营养酵母来预防维生素 B12 缺乏症。
2000 年发表在《营养与代谢年鉴》杂志上的一项研究数据 显示，每天至少食用一汤匙强化营养酵母有助于恢复缺乏维生素 B12 的素食者的水平。在这项研究中，研究人员使用了每汤匙含有 5 微克维生素 B12 的营养酵母，这是成人每日推荐量的两倍多。
它可以降低胆固醇和血压。
营养酵母含有可以帮助降低胆固醇和血压的β-葡聚糖。来自一项为期八周的研究的数据显示，每天摄入 15 克酵母中的 β-葡聚糖的高胆固醇男性可将其总胆固醇水平降低至少 6%。
它促进健康的头发、指甲和皮肤。
营养酵母富含促进指甲、头发和皮肤健康的 B 族维生素。维生素 B3 可以治疗慢性痤疮并改善皮肤健康。此外，营养酵母中的生物素和维生素 B5 对指甲、皮肤和头发都有好处。它们还可以帮助减少皮肤斑点和红皮等衰老迹象。
营养酵母可以安全食用，只要适量食用即可。过量的酵母可能会导致面部潮红等症状。
如果您对酵母过敏，请勿食用营养酵母。如果您没有酵母过敏，请先尝试少量营养酵母，看看您的身体有何反应。
营养酵母不会引起念珠菌感染，因为完全灭活和巴氏杀菌的营养酵母可以安全食用。
如果您想增加有益 B 族维生素的摄入量，请在您的日常饮食中添加纯素营养酵母。