令人惊讶的新研究表明麸质不耐症可能根本不存在

一项新的研究称，影响超过 1800 万美国人的非腹腔麸质敏感性可能是所有人都在想的事情。澳大利亚科学家彼得·吉布森(Peter Gibson)在 2011 年的一项研究中讽刺地证实，没有乳糜泻的患者可能对麸质敏感，现在他用他的新研究驳斥了他之前的发现。

吉布森检查了 37 名自称为非腹腔麸质敏感性 (NCGS) 的患者，他们在两周内接受了不同水平的含麸质膳食。研究数据显示，只有 8% 的受访者观察到麸质特异性效果。然而，这些麸质特异性作用并未重现，这表明没有证据表明剂量依赖性麸质摄入量与自我识别的 NCGS 患者的胃肠道不适有关。“与我们的第一项研究相比……我们绝对找不到对麸质的特定反应，”吉布森说。

受草甘膦污染的小麦可能是肠胃问题的根源

虽然目前的研究揭穿了麸质摄入与 NCGS 相关不适之间的相关性，但手头更大的问题可能是导致这种情况发生的罪魁祸首——草甘膦污染。

国家农药信息中心 (NPIC) 将草甘膦归类为除草剂，用于帮助促进植物生长。它于 1974 年首次在美国注册，此后成为市场上使用最广泛的除草剂。根据 NPIC，草甘膦喷洒后不太可能蒸发。根据世界卫生组织癌症研究机构的说法，它被认为是一种可能的人类致癌物。

草甘膦直接喷洒在经过基因改造以抵抗它的农作物上——包括大豆、玉米、油菜和甜菜。在收获前，这种有毒化学物质也被喷洒在小麦、大麦和燕麦等主要作物上。各种形式的小麦——如冷麦片和百吉饼——是世界大部分地区现成的早餐食品。多年来，令人震惊的草甘膦污染报告一直引起人们对食品安全的担忧。

美国自然健康联盟 (ANH) 2016 年 4 月的一份报告显示，在 24 种早餐食品中，有 10 种检测出某些水平的草甘膦呈阳性。这些早餐包括全麦面包圈和燕麦片，以及鸡蛋、酸奶和咖啡奶精。ANH 表示，结果表明，有毒除草剂正以多种方式进入市场，要么直接喷洒在小麦等作物上，要么通过牲畜饲料喷洒。“它出现在鸡蛋和咖啡奶精等不直接接触除草剂的食物中，这表明它正在通过在饲料中摄取它的动物传播，”ANH 执行和法律总监 Gretchen DuBeau -美国声明。

非营利组织 Food Democracy Now!The Detox Project 也在2016 年 11 月发布了一份报告，该报告编制了一份含有草甘膦残留的食品清单。清单上包括小麦制品，如冷麦片和全麦饼干。该测试是在 FDA 注册的实验室 Anresco 进行的。“坦率地说，如此高水平的草甘膦污染...... [是] 令人担忧的，应该为任何试图为孩子提供安全、健康和无毒食物的父母敲响警钟，”食品民主组织执行董事戴夫·墨菲 (Dave Murphy) 说现在!

更多州种植抗除草剂小麦

前几年，美国农业部证实了孟山都转基因抗草甘膦小麦植物的繁殖：第一次是在 2013 年，有消息称孟山都的转基因小麦正在俄勒冈州种植，另一次是在 2016 年，有报道称 转基因小麦在华盛顿繁殖. 孟山都表示，两次使用的转基因小麦品种相似。孟山都的流氓转基因小麦被证明可以抵抗草甘膦。