猪肠碌

1

猪肉剁成肉末；云耳泡发，洗净切碎；花生炒香去皮，碾碎。烧热油锅，放入肉末炒至变色，加入云耳和适量盐，翻炒均匀。

2

加入葱花，翻炒至肉末和云耳熟透。

3

加入花生末，翻炒均匀。

4

待花生末翻炒均匀即可装碟，炒太久，花生就不脆了。

5

把猪肠粉摊开。

6

在一边撒上肉馅。

7

把猪肠粉重新卷起来，包裹住肉馅。

8

全部包好后，放入锅中蒸至猪肠粉熟透，从水开开始算起，大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁，很香呢。

1.花生末入锅后不用炒太久，炒均匀就可以了，要不然花生就不脆了。

2.蒸制猪肠碌的时候也不用太久，蒸过了，花生也会不脆，香味也会减淡。

3.蘸汁可以按自己喜好调制。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：私房菜老人冬季食谱午餐晚餐

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